2025 年 9月 23 日，蘭州牛肉面領域頭部品牌張拉拉蘭州手撕牛肉面登陸澳門，在 “2025澳門連鎖加盟實戰(zhàn)工作坊商業(yè)創(chuàng)新與增長模式” 上發(fā)表主題演講。品牌創(chuàng)始人張曉慧攜 “手撕工藝” 的西北風味與 “文化出海” 的戰(zhàn)略思考，以 “一碗牛肉面的全球敘事” 為核心，深度解讀餐飲行業(yè)的時代機遇與文化價值，現(xiàn)場吸引了知名粵港澳餐飲從業(yè)者、投資機構代表參與。截至目前，張拉拉已在全國 布局 500 家門店，此次澳門演講既是品牌對餐飲板塊的戰(zhàn)略發(fā)聲，更是中國民族餐飲向全球市場的一次深度對話。
初心：“我做的不是一碗牛肉面，而是一碗能被世界記住的中國故事”
演講開篇，張曉慧以品牌核心初心破題，將張拉拉的 “手撕牛肉面” 置于文化載體的維度：“餐飲從不是單純的果腹之物，而是文化最溫和的載體 —— 每一碗面的湯頭里，熬煮的是西北的風土;每一絲手撕牛肉里，藏著的是中國手藝的韌性。” 強調 “我們始終相信，能跨越國界的不只是味道，更是味道背后的文化故事。”
時代洞察：“科技是硬實力，但文化才是溫和的軟力量”
在當前全球發(fā)展格局深度調整的背景下，“科技硬實力” 與 “文化軟力量” 的協(xié)同作用愈發(fā)凸顯。硬科技是國家競爭的正面賽道，但文化軟力量的滲透更具潛移默化的影響力 —— 而餐飲，正是承載這種軟力量的最佳表達載體。
張曉慧在演講中指出，全球轉型階段的國家競爭呈現(xiàn) “硬軟并舉” 的特征：硬科技如芯片、新能源等領域的突破，直接決定國家在全球產業(yè)鏈中的核心地位，是 “顯性賽道”;而文化軟力量則通過生活方式、價值理念的滲透，構建國家形象的 “隱性影響力”，其效果更持久、更易引發(fā)情感共鳴。“餐飲連接著不同國家的日常飲食需求，是文化交流最貼近生活的切口。” 張曉慧強調，一道美食背后的技藝傳承、口味文化，能以最溫和的方式跨越文化壁壘，比傳統(tǒng)文化傳播形式更具滲透力。她以餐飲品牌張拉拉的實踐為例，闡述了科技與文化的深度協(xié)同路徑，引發(fā)行業(yè)關注。
張曉慧的觀點為中國文化 “走出去” 提供了新視角：在硬科技持續(xù)突破的同時，以餐飲為代表的生活類行業(yè)，可借助科技手段強化文化傳承與輸出，成為文化軟力量的 “輕騎兵”。業(yè)內人士認為，張拉拉的實踐為餐飲品牌全球化提供了可借鑒的路徑 —— 通過科技賦能實現(xiàn)文化標準化傳播，既能打破地域與文化的限制，又能讓中國文化以更鮮活、更貼近生活的方式融入全球市場，為全球轉型期的中國文化影響力建設注入新動能。
品牌定位：“張拉拉，不只是餐飲，而是中國味道的文化輕騎兵”
演講中，張曉慧將張拉拉形象地稱為 “中國味道的文化輕騎兵”：“餐飲是我們的現(xiàn)金流基石，500 家國內門店的穩(wěn)定運營為品牌提供底氣;IP 是估值放大器，我們讓年輕群體主動傳播中國飲食文化;而文化出海是無限擴展性的核心，也是我們區(qū)別于其他餐飲品牌的核心競爭力。”
她提出對標國際品牌的目標：“麥當勞代表美國快餐文化，星巴克傳遞美式生活方式，張拉拉要做的，是讓世界看到中國餐飲的文化厚度 —— 我們不僅賣牛肉面，更賣‘中國民俗體驗’‘非遺技藝傳承’，讓品牌成為中國文化的全球傳播者。”
機會與未來：“餐飲是今天的機會，文化出海是明天的時代紅利”
談及行業(yè)機遇，張曉慧用 “三重機會” 勾勒發(fā)展藍圖：在消費端，年輕人對 “文化型餐飲” 的偏好持續(xù)上升，張拉拉國內門店 Z 世代客群占比超 60%;在資本端，文化科技類公司估值普遍高于傳統(tǒng)餐飲，“當我們把餐飲與文化、科技結合，就能打開更大的價值空間”;在時代端，“文化出海是當前局勢中最易被全球接受的力量，這是屬于中國餐飲品牌的時代紅利”。
從上海街頭的第一家門店，到澳門的全球戰(zhàn)略發(fā)聲，張拉拉正以一碗牛肉面為起點，書寫中國餐飲文化出海的全新敘事。正如張曉慧在演講最后所說：“未來，當全球消費者提到中國美食，希望他們不僅想到熊貓，還能想到張拉拉的牛肉面 —— 這是我們的愿景，也是中國民族餐飲的共同目標。”
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