繼果蔬茶、果蔬咖啡之后,下一輪流行果蔬奶茶?
在剛剛結束的2025HOTLEX上海展上,我發現供應鏈端正在密集推果蔬奶基底原料。
事實上,益禾堂、百分茶、茶救星球等早已賣爆一系列融入柚子、毛豆、牛油果、芭樂等果蔬的奶茶產品。
茶飲又有新熱點?
下一輪流行“果蔬奶茶”?供應鏈和品牌都在押注
沉浸式逛完2025HOTLEX上海展,我發現,“果蔬奶茶”成為很多同行熱議的焦點。
在展會現場,包括圣嗎哪在內的多家乳制品企業,都展出了最新研發的果蔬奶基底產品。
“檸檬汁倒進去40分鐘了,奶茶還是絲滑的。”
“這個基底做的鮮乳茶,口感直接提升一個level。”
試飲區人潮涌動,前來咨詢洽談的人絡繹不絕。不少人感慨:“水果+奶起絮的問題解決后,果蔬奶茶的創新空間完全打開了。”部分展商也透露:“今年咨詢果蔬奶基的客戶特別多,不少當場就下了定單。”
事實上,市場早有端倪:
•3月13日,益禾堂推出“果萃·輕乳茶”系列,“果香+茶韻+牛乳”三重風味,上線僅兩周,雙品總銷量突破167萬杯。
•奈雪、百分茶、雅克雅思等品牌,把毛豆做進奶茶,成今春爆款。
•茶救星球推出的牛油果奇亞籽、牛油果粉芭樂,將牛油果、芭樂與牛奶融合,被網友稱為“無法拒絕的一杯”。
從傳統的“茶+奶”二元結構,升級為“茶+奶+水果/蔬菜”的多元組合,這一變化不僅豐富了消費者的味覺體驗,更創造了新的產品價值。
然而觀察發現,雖然果蔬奶茶顯現爆款潛力,但要大規模推廣必須解決果蔬和奶基底的適配局限。
圣嗎哪創新研發的“抗酸果蔬奶”,通過技術創新將抗酸做到極致,使得牛奶和水果、蔬菜融合時風味更優。
以現場特調的“檸檬佛手柑果奶”為例,很多人嘗試后表示“太驚艷”“入口酸甜又有奶香,層次分明恰到好處”……
果蔬奶基底的出現也折射出一個趨勢,乳品的競爭焦點從品質奶源,轉向更為精細化的“場景解決方案”。
果蔬專用奶之外,輕乳茶專用奶、SOE專用奶,甚至冰淇淋專用奶等成為乳品進化趨勢。
“市場需求變了”,展會現場某乳企負責人表示:現在的客戶不僅要好奶,更要能直接落地的產品方案。
茶飲用奶 進入精細化匹配階段
咖門飲力實驗室發布的《3月飲品報告》顯示:3月上新的奶茶數量格外多,幾乎是水果茶的3倍。
此前咖門發布的《2025中國飲品行業產品報告》也表明,2024年含乳制品的上新占比達62.1%,連續兩年保持3%的增長。
數據摘自《2025中國飲品行業產品報告》
不難看出,今年乳制品或將繼續主導茶飲行業的產品創新。
結合上海展的情況,我們預測乳基底創新,成為品牌跳出同質化的突破口。
1、應用精細化,越來越多“專用奶”
上文提到的抗酸果蔬奶就是典型代表。
據了解,這款產品中的蛋白質更具抗酸能力。實測顯示,檸檬與之混合40分鐘仍能保持穩定狀態。而用它調制的鮮乳茶,口感不遜于冰博朗。
本次展會圣嗎哪還帶來了“咖啡專用乳”,可實現不壓風味、層次分明的效果。
用其制作的“牡丹烏龍·輕乳茶咖”令不少試飲觀眾驚喜,“花香與咖啡醇香完美交融,口感順滑、鮮醇不膩”。
不同的產品匹配不同的奶基底,這些“專用奶”的出現,給茶飲風味創新帶來更多可能性。
圣嗎哪工作人員表示,升級“全品類戰略”,就是在保證產品“好喝又健康”的基礎上,給客戶更豐富、全面的精細化選擇。
2、原料更真,配方更天然
走訪了近百家展位,發現很多乳基底都在強調“真牛乳、天然配方”。
以冰勃朗非氫化基底乳迭代新品為例,圣嗎哪工作人員介紹,該產品使用了更高級的物料,原料配方中含山茶油、初榨橄欖油等健康營養物料。
值得一提的是,該產品的原料配方與嬰幼兒配方奶粉/水奶極其相近。它以嬰幼兒水奶為參照,采用動植物混合乳體系,杜絕健康風險成分,強化營養配比。
顯然,乳品行業的健康表達愈加徹底和直觀。
3、核心技術突破,是產品創新的基礎
無論是抗酸果蔬奶、還是冰勃朗迭代新品,突破性產品背后離不開持續的技術創新。
比如抗酸果蔬奶,采用抑制蛋白變性科研技術,通過物理改性和天然膠體協同作用,成功攻克“水果+奶”起絮難題。
在非氫化工藝方面,創新性地采取分提工藝,依據油脂中不同甘油三酯的熔點等性質差異,通過冷卻、結晶、過濾等操作,把油脂分成熔點較高的硬脂和熔點較低的液油。既避免了傳統氫化工藝產生的反式脂肪問題,又顯著降低了飽和脂肪酸含量。
該技術于2023年獲得美國FDA GRAS認證,成為中國首個進入北美連鎖茶飲供應鏈的基底乳產品,并成功出口美、加、韓等多國市場。
美國FDA認證
與此同時,企業積極構建產學研協同體系,正與江南大學共建“茶飲咖啡健康營養研究中心”,持續推動行業健康化創新。
通過核心技術的突破,以圣嗎哪為代表的供應鏈企業,正引領現制茶飲的健康化升級。
原料精細化程度 成差異化競爭的關鍵變量
飲品迭代速度越來越快,而原料的精細化程度決定了品牌的創新效率。
近年來,乳品從早期單一奶基底供應,逐步發展為覆蓋多元場景的全品類解決方案。
擁有37年技術積淀的圣嗎哪,從最初的軟冰淇淋、奶蓋,到后來的厚乳、厚椰、酸奶、輕優乳,再到冰勃朗等產品,圣嗎哪始終堅持“更高標準”的研發理念,以高品質產品助力茶飲升級。
如今提出的“全品類戰略”,更致力于為客戶提供差異化口感、風味、功能性的定制化解決方案。
這種供應鏈端的精耕細作,正在重新定義健康茶飲。
而當品牌與供應鏈協同向上時,必將帶動整個行業邁向更高品質的未來。
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