7月24日夜晚，達城明朗的夜空，群星閃耀，街道繁花似錦。位于達川區三里坪街道花溪社區的夜游神大排檔，生意火爆，客人輪番上陣享受夜市美食。22：20分迎來了3位特殊客人，他們身著市場監管制服，手持公文袋。難道他們也是來消費的嗎?NO，并非如此……
“你好!老板，我們是達川區三里坪市場監管所的工作人員，這是我們的執法證件，今晚前來，主要是對貴店的食品安全執行情況進行夜巡，請予配合�！鳖I隊人員向店主說明了來意。
店主熱情地引領夜巡人員來到吧臺附近，指著墻上的公示欄，如數家珍地介紹道：“這是我店的營業執照、餐飲服務備案證、從業人員健康證、食品安全管理制度、食品安全承諾書、食品安全監管(管理)人員、包保領導、食品安全風險分級、投訴舉報渠道”等信息。
隨后，夜巡人員來到后廚，仔細查看了墻壁、天花板、門窗、地面、排水溝、操作臺、食品加工用具等有無破損、霉斑、積油、積水、污垢等現象，是否遠離污染源，場所和設施或設備布局是否合理，地面是否干凈整潔。現場觀摩了廚師的操作工藝流程是否規范，同時還關注了廚師的個人衛生。檢查了刀具、菜板是否生熟分開，清點了“三防”設施數量，目測其擺放位置是否合理，評估其是否與經營規模相匹配。仔細查看了儲存的食品原料是否隔墻離地，儲存間是否通風，操作臺上的各種食材和調料是否在有效期內，肉類食品是否感觀異常。隨機抽查了店主的索證索票、進銷貨臺賬、廚余垃圾的后續處理等情況。此外，冷藏冷凍設施運行是否正常，餐飲具是否嚴格清洗消毒，是否張貼反餐飲浪費標識，食品添加劑是否規范存儲和使用以及就餐區域場所衛生狀況等情況，均在夜巡人員的視野范圍之內。同時，巡夜人員還圍繞食品安全主體責任的落實和經營過程中食品安全應知應會知識，向店主宣貫了《中華人民共和國食品安全法》。
“你們店的食品安全整體狀況較好，希望能夠繼續保持。不過，臺賬不健全、從業人員培訓無記錄等問題仍需引起重視�！币寡踩藛T現場反饋檢查結果，并下達監督意見書，責令其限期整改，并要求店主后續通過微信報送整改資料，促進“少跑路、少見面”便利商戶。
夜巡人員按《餐飲服務監督檢查要點》完成各項檢查流程后，向店主告別，精神飽滿地邁向新的夜市重點場所。
這是三里坪市場監管所自今年5月以來,全所推行一線夜間巡查、錯時監管舉措的一個典型案例。
“隨著夏季的來臨，大排檔、燒烤店等夜間經濟繁榮。然而，該行業普遍存在小、散、亂、差的問題，且經營高峰時段集中在夜間，監管面臨時間差，食品安全狀況備受關注。為解決這一問題，達川區三里坪市場監管所主動出擊，探索錯時監管模式，創新推出夜間巡查工作機制，填補夜間監管的空白�！彼L何勇道出了夜巡的緣由和效果。自夜巡推行以來，累計出動執法人員65人次，檢查大排檔、燒烤店32家次，下達監督意見書6份，責令整改4起，立案查處2起。
“我們將不斷完善和優化夜巡機制，擴大管控時段，減少監管盲區，防范履職風險，督促夜間經濟老板主動落實食品安全主體責任，規范操作流程，全力確保夏季食品安全，力爭將夏季夜巡打造成為達川食品安全監管的一張亮麗名片，助力‘宜美達川’放心消費�！焙斡滦判臐M滿地表示。(何勇 劉偉)
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