6月27日，第六屆國際稻米油大會(ICRBO 2019)在廣州召開，這個每年在亞洲各國輪流舉辦，備受全球矚目的大會時隔6年重回中國。中國糧油學(xué)會理事長張桂鳳，印度油脂浸出學(xué)會主席Atul Chaturvedi，益海嘉里消費品事業(yè)部總監(jiān)陳波先生，泰國駐廣州總領(lǐng)事館、美國藥典委員會(USP)、中國營養(yǎng)學(xué)會等組織代表參會，沃爾瑪、家樂氏、香格里拉等數(shù)十家零售、食品、餐飲企業(yè)代表出席，來自全球20多個國家300多名大學(xué)教授、油脂營養(yǎng)專家以及企業(yè)參加，共同探討稻米油在參與全球糧油發(fā)展、健康消費等方面課題。
圖：稻米油全球貿(mào)易高峰論壇 沃爾瑪、家樂氏、香格里拉、益海嘉里等巨頭齊聚廣州
一個世紀的稻米油
眾所周知，稻谷總產(chǎn)量最多的是亞洲，占世界稻谷產(chǎn)量的90%左右，中國稻谷產(chǎn)量占亞洲的38%，是世界上水稻第一生產(chǎn)大國，三分之二人口食用稻米。據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，2018年全國糧食總產(chǎn)量為65789萬噸，其中稻谷產(chǎn)量21213萬噸。可以說，中國人早已解決糧食問題，但在糧油問題上卻急待破局。
中國農(nóng)業(yè)部預(yù)計2018/19年度中國的大豆消費量預(yù)計達到1.0356億噸。2019/20年度中國大豆進口將與上年保持穩(wěn)定，約為8490萬噸。我國大豆消費結(jié)構(gòu)中榨油占比83%左右，榨油以及對豆粕的巨大需求也是國內(nèi)進口大豆數(shù)量居高不下的直接原因。受耕地面積限制等因素，作為中國首屈一指的食用油消費種類大豆油，九成的原材料不得不從國外進口。從中美貿(mào)易摩擦中，我們看到了美國豆農(nóng)的焦慮，更看到了中國糧油發(fā)展的努力。
一直以來，美國的大豆都有著強大的價格優(yōu)勢，土地資源集約化使用，美國財政補貼，讓中國本土大豆缺乏競爭優(yōu)勢。這也是中國食用油發(fā)展在源頭上得到壓制的原因之一。歐洲橄欖油更是借健康消費升級的趨勢，各大橄欖油企業(yè)不斷向消費者輸出天然、營養(yǎng)的健康認知和西方皇室、貴族身份加持讓橄欖油風靡全球，迅速成為公認的高端健康油種。
一個世紀前，稻米油也被日本科學(xué)家鈴木梅太郎發(fā)明和應(yīng)用，稻米油誕生于藥用價值，飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸三種脂肪酸比例接近1：1：1，接近世界營養(yǎng)協(xié)會推薦標準，是一種高品質(zhì)的天然的健康用油。稻米油除了補充人體所需營養(yǎng)元素外，對心血管、血糖血壓也具有良好的改善、預(yù)防作用，并有著橄欖油無法兼容亞洲人膳食和烹炸習慣的先天優(yōu)勢。同時，稻米油也是美國心臟學(xué)會(AHA)和世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的健康食用油。中小學(xué)生的營養(yǎng)健康在日本社會最受關(guān)注，日本還針對中小學(xué)營養(yǎng)午餐立法，選定稻米油作為“學(xué)校給食”的標準用油。
千億產(chǎn)值標的健康未來
不輸于橄欖油的稻米油不僅在營養(yǎng)價值上有著天然的優(yōu)勢，在提升中國食用油話語權(quán)上有著重要的戰(zhàn)略意義。營養(yǎng)價值豐富的稻米油產(chǎn)自于稻谷的副產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，我國規(guī)模以上的大米加工企業(yè)9830家，年產(chǎn)米糠約1461萬噸，豐富的米糠資源為我國生產(chǎn)稻米油提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
圖：王瑞元，中國糧油學(xué)會首席專家，油脂分會榮譽會長
中國糧油學(xué)會首席專家，油脂分會榮譽會長王瑞元表示，近些年來，我國稻米油生產(chǎn)有了長足發(fā)展，我國2018年的稻米油產(chǎn)量為50萬噸以上，到2020年，我國米糠榨油的利用率有望達到50%左右，稻米油產(chǎn)量有望達到70萬噸以上。
“如果按照我們開創(chuàng)的工藝模式，全國年產(chǎn)兩億噸水稻的副產(chǎn)品米糠全部用來榨油，相當于約1300萬噸大豆的出油，這等同于為國家節(jié)約了1.1億畝大豆的種植耕地，將大大提高中國食用油的自給率。”益海嘉里稻米油負責人張波介紹。放眼整個亞洲，全球稻谷95%產(chǎn)自亞洲，米糠如果全部開發(fā)利用煉油可直接創(chuàng)造1000億產(chǎn)值!據(jù)益海嘉里相關(guān)負責人介紹，在國家政策的大力支持下，益海嘉里不僅僅生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的大米，還在米糠制油、稻殼發(fā)電、稻殼灰制取白炭黑等領(lǐng)域開展全面研究，并取得了突破性進展。
圖：國際零售巨頭沃爾瑪 參觀益海嘉里稻米油展臺
千億未來或許正是沃爾瑪、家樂氏、香格里拉此行的重要關(guān)注。在全球消費升級的大背景下，“吃的越來越健康”排在全球消費者十大趨勢的第二位。
“沃爾瑪近些年非常重視健康食品擴展，健康與美味兼具的稻米油或?qū)⒊蔀樾碌臄U展方向。僅去年，稻米油在中國沃爾瑪?shù)匿N量就增長了3倍。”沃爾瑪中國首席采購官劉曉恩表示。“用稻米油炸的薯片口感特別脆，不油膩，反而有一種淡淡的米香。而且因為稻米油中的抗氧化成分，這種油非常耐煎炸，這一點對于食品工業(yè)企業(yè)來說很重要。”家樂氏品牌總監(jiān)王晨說。
圖：稻米油國際名廚私享會
不僅在工業(yè)應(yīng)用上，在東西方美食上稻米油同樣得到了認可。大會現(xiàn)場，米其林三星烘焙大師Bordat Philippe Didier，上海浦東嘉里大酒店行政總廚Otto Goh Keng Ann，中國飯店協(xié)會日料委員會執(zhí)行理事長姜炳升，中國八大菜系淮揚菜非遺傳承人周曉燕都用稻米油一展廚藝，烹制美味。來自東西方的技藝表達，共同傳遞的是稻米油帶給食物的味美靈魂。
“稻”路雖遠卻可期。
為了讓東西方消費者共享健康與美味，稻米油已經(jīng)做出了很多努力。
據(jù)悉，2013年5月，首屆稻米油國際科學(xué)技術(shù)大會暨國際稻米油理事會成立大會在中國武漢召開，中國、日本、印度、泰國、越南各有一家稻米油生產(chǎn)商成為國際稻米油理事會的首批5個成員。2016年，金龍魚稻米油在稻米油發(fā)源地日本奪得全場唯一“國際稻米油品質(zhì)大獎”。2017年，泰國副總理、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世衛(wèi)組織聯(lián)合全球150位專家，倡導(dǎo)食用含谷維素稻米油!2018年，在越南, 由中國、日本、印度、越南、泰國、孟加拉等多個亞洲國家企業(yè)組成的“稻米油全球貿(mào)易委員會”宣布成立，稻米油貿(mào)易正式進入全球格局。
圖：第六屆國際稻米油大會(ICRBO 2019)在廣州召開，全球20多個國家300多名大學(xué)教授、油脂營養(yǎng)專家及企業(yè)代表參會
稻米油發(fā)展至今需要國際化的舞臺和空間，打破原來區(qū)域化、孤立的狀態(tài)，走向更加開放、更高效率的新境況，不斷參與到世界食用油競爭格局中，實現(xiàn)更大范圍、更廣領(lǐng)域、更高層次的合作和競爭，解決全球消費升級帶來的對高端食用油的需求。
“中美大豆貿(mào)易摩擦或許給稻米油帶來了新的發(fā)展契機。” 益海嘉里消費品事業(yè)部總監(jiān)陳波先生，國際稻米油貿(mào)易委員會框架下的亞洲各國協(xié)同發(fā)展，健康中國愿景下國民消費趨勢變遷，稻米油的全球生長環(huán)境已經(jīng)形成。中國稻米油鏈接的不僅僅是全球食用油格局，還有全球健康消費時代的縱深。
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